Содержание

Введение. 4

1.Современное состояние рынка кондитерских изделий. 6

2. Теоретические аспекты формирования потребительских свойств, ассортимента и конкурентоспособности кондитерских изделий, реализуемых в торговой сети  18

2.1.Классификация и принципы  формирования ассортимента кондитерских изделий  18

2.2.Πищевая ценность шоколада. 21

2.3.Факторы, формирующие потребительские свойства, качество и конкурентоспособность шоколада. 23

2.4. Влияние состава и свойств сырья на потребительские свойства кондитерских изделий. 29

2.5. Технологические особенности производства шоколада и влияние их на потребительские свойства. 31

2.6. Теоретическое обоснование оценки конкурентоспособности кондитерских изделий  33

3. Изучение ассортимента кондитерских изделий, реализуемых в торговой сети ООО ТК «Веста-СА». 38

4.Изучение потребительских свойств шоколада, реализуемых в торговой сети ООО ТК «Веста-СА». 48

4.1.Объекты и методы исследования кондитерских изделий. 48

4.2.Ρезультаты исследования и их обсуждение. 50

5.Конкурентоспособность кондитерских изделий, реализуемых в торговой сети ООО ТК «Веста-СА». 55

6.Организация сбыта кондитерских изделий, реализуемых в торговой сети ООО ТК «Веста-СА». 62

6.1.Общая экономическая характеристика ООО ТК «Веста-СА». 62

6.2.Πути повышения продаж кондитерских изделий, реализуемых в ООО ТК «Веста-СА». 79

Заключение. 88

Список использованной литературы.. 90